Estudiar para Ingeniero Empresarial Agropecuario te prepara para liderar la transición hacia sistemas agroalimentarios sustentables
Por el M.V.Z. M.Sc. Manuel Alejandro Meléndez, Director de Programas de Ciencias Biológicas, Agropecuarias y Ambientales de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG).
Para el año 2050 el planeta tendrá cerca de 10 mil millones de habitantes y, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), alimentarlos a todos exigirá aumentar la producción agroalimentaria en torno a un 70%. El problema es que hoy producimos comida a costa de los mismos recursos que necesitamos para seguir produciéndola.
En México la señal de alerta es clara. De acuerdo con la Comisión Nacional del Agua (Conagua), el 76% del agua disponible en el país se destina a la agricultura, una proporción mayor al promedio mundial de 70% estimado por el Banco Mundial; y buena parte se desperdicia, porque en cada inundación llega a perderse hasta la mitad del líquido. Al mismo tiempo, la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) reconoce que el 64% de los suelos del país presenta algún grado de degradación, y que en alrededor del 15% de ese daño ya es de severo a extremo.
En otras palabras, el sector que nos alimenta es también el que más presiona al agua y al suelo. No es un problema del campo, es un problema de todos, porque de la salud de ese suelo y de esa agua depende que haya comida, a qué precio y durante cuánto tiempo. Ahí está el gran desafío del siglo: producir más, para más gente, sin agotar el territorio que lo hace posible.
La agricultura y la ganadería regenerativa
La respuesta a ese dilema tiene nombre y está transformando al campo en todo el mundo: los sistemas regenerativos. A diferencia del manejo convencional o extensivo —que suele extraer del suelo más de lo que devuelve— la agricultura y la ganadería regenerativas gestionan el pastoreo, la cobertura vegetal y la biodiversidad de manera que cada ciclo productivo deje el suelo más vivo que antes: con más materia orgánica, mayor capacidad de infiltrar y retener agua, más carbono almacenado y mejores forrajes.
El resultado es un cambio de lógica. Producir deja de ser sinónimo de desgastar. Un potrero bien manejado captura carbono en lugar de perderlo, aprovecha la lluvia en lugar de dejarla escurrir y sostiene su productividad temporada tras temporada. Pero llevar esa visión a la práctica —y hacerla rentable— no se resuelve solo con buenas intenciones ni con conocimiento técnico aislado. Requiere un profesional distinto: alguien capaz de leer el suelo y el pasto con criterio científico, de medir con datos lo que antes se hacía por costumbre, de incorporar tecnología de precisión y, a la vez, de administrar la empresa agropecuaria como el negocio que debe ser para sobrevivir.
Ese perfil —mitad estratega de negocios, mitad conocedor de los ecosistemas— es justamente el que el campo mexicano necesita para dar el salto hacia un modelo que produzca más alimentos y, al mismo tiempo, restaure el territorio.
El profesional que el campo necesita
En ningún lugar de México ese reto y esa oportunidad se concentran tanto como en Jalisco. El estado es reconocido como el Gigante Agroalimentario del país: aporta cerca del 13% del Producto Interno Bruto agropecuario nacional y ocupa el primer lugar en la producción de huevo, carne de cerdo y leche, además de liderar cultivos como el agave, la chía, la frambuesa y el maíz. La región centro-occidente, de la que Jalisco es cabeza, es la que mayor volumen de alimentos produce en todo el país, y la entidad se ha consolidado como el principal exportador agroalimentario no fronterizo de México, con productos como el aguacate, el mango, los frutos rojos y el tequila.
Ese liderazgo es también una enorme responsabilidad: aquí se juega, a gran escala, la pregunta de si es posible alimentar a millones de personas cuidando el suelo y el agua. Y para responderla se necesitan líderes con una formación que hasta hace poco no existía como tal: capaces de unir, en un solo profesional, la visión de negocio, el conocimiento de los sistemas agrícolas y pecuarios, la tecnología y la sustentabilidad.
Esa es, precisamente, la formación del Ingeniero Empresarial Agropecuario de la Universidad Autónoma de Guadalajara (UAG). La carrera integra tecnología, sostenibilidad y emprendimiento con una fuerte proyección internacional y forma profesionales capaces de aumentar la productividad y la seguridad alimentaria a través de la administración, la transformación, la comercialización y el manejo sustentable de los sistemas agropecuarios. Su enfoque es marcadamente práctico: los estudiantes aplican lo aprendido en el Rancho Escuela CIAMAT y adquieren experiencia real en empresas agroindustriales mientras cursan la carrera. Además, el programa 4+1 con Arizona State University les permite enriquecer su formación con contenidos de esa institución e incluso avanzar hacia una maestría internacional, ampliando su capacidad para diseñar soluciones competitivas a escala global.
México —y Jalisco a la cabeza— produce alimentos para el país y para el mundo, pero enfrenta un límite real: no podrá seguir haciéndolo si agota el suelo y el agua de los que depende. La próxima generación de profesionales del campo tendrá una misión clara: producir más y, a la vez, regenerar el territorio. El Ingeniero Empresarial Agropecuario de la UAG está formado para estar justo en ese cruce —entre la producción y la conservación, entre el negocio y el ecosistema, entre lo local y lo global— que el futuro de la alimentación exige con urgencia. Elegir esta carrera es elegir liderar la transformación más importante que el campo mexicano tiene por delante.
