La energía que necesitamos todos los días para realizar nuestras actividades la obtenemos de la ingesta de azúcares y carbohidratos, así como de algunos tipos de grasa, como los triglicéridos.

Los triglicéridos son el tipo de grasa más común en la sangre, y aunque son necesarios para el organismo, deben mantenerse niveles controlados de estos. Ya que, si son demasiado altos, se corre el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares con más facilidad. E incluso, accidentes cerebrovasculares o pancreatitis.

Los científicos están conscientes de que es necesario regular los niveles de triglicéridos en la sangre para evitar aumentar el riesgo de enfermedades. Por ello, es que un equipo de investigadores de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey desarrollaron una barrita capaz de bajar los triglicéridos.

Crean una barrita nutritiva que ayudará a bajar los triglicéridos en la sangre

La idea de esta barrita surgió cuando Aurea Karina Ramírez, profesora investigadora de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey, realizaba su tesis de maestría en la Universidad Autónoma de Querétaro.

El objetivo era crear un producto que aprovechara el frijol, una legumbre cuyos índices de consumo han caído de forma considerable durante las últimas décadas.

La investigadora creó más de 50 formulaciones del nuevo producto a base de frijol común. Todas ellas eran distintas y fueron probadas por un grupo de personas que le ayudaron a encontrar una textura, sabor y aspecto adecuados.

Ramírez mencionó que el paso siguiente era descubrir qué impacto podría tener en el organismo, por lo que procedió a realizar estudios al nuevo producto.

Fue en una evaluación in vitro cuando descubrieron que la nueva barrita solo tenía la mitad de grasa, en comparación con otras barritas competidoras nutritivas. Asimismo, hallaron que esta proporcionaba más de 10 gramos de proteína, resultado de mezclar el frijol y un cereal.

Tras identificar las características de la barrita, la investigadora decidió llevar a ensayo clínico al nuevo producto. Con el fin de comprobar si las barritas proporcionaban un beneficio a quienes las consumieran.

«Reclutamos a un grupo de mujeres de Querétaro que tenían triglicéridos altos». Explicó la experta.

Un resultado inesperado

En el ensayo participaron 26 mujeres con hipertrigliceridemia. De ellas, 14 formaron el grupo experimental que consumiera la barrita y las otras conformaban el grupo de control.

En un periodo de 8 semanas, el grupo experimental consumió diariamente 50 gramos de la barrita. En tanto, al grupo de control solo se le realizaron cambios en la dieta.

Cuando finalizó el ensayo, se compararon los resultados. Se observó que, en el grupo experimental, los niveles de triglicéridos disminuyeron aproximadamente un 38%, sin necesidad de restringir o cambiar su dieta.

«Con el grupo control también hubo una disminución ligera en este marcador, pero no fue significativa estadísticamente». Comentó la investigadora.

Cuando ahondaron en la formulación del producto, descubrieron que la barrita combina compuestos bioactivos del frijol, como la fibra, el almidón y los polifenoles. Junto con los antioxidantes y la acción antiinflamatoria de la avena, así como los beta – glucanos de este cereal, reconocidos por proteger la salud del corazón.

Ambos ingredientes ayudan a que el intestino absorba menos grasa, favorezca la eliminación de colesterol y reduzca la producción de nuevas grasas en el organismo.

«También vimos que se modificaban neuropéptidos y hormonas que están relacionadas con qué tan probable es que se peguen las grasas a nuestras arterias». Explicó Ramírez.

Y, tras un análisis de las proteínas de las participantes del estudio, se encontró que quienes consumieron la barrita presentaban modificaciones en la expresión de al menos 40 proteínas asociadas a la inflamación y metabolismo de lípidos.

A pesar de que los resultados son altamente prometedores, es importante mencionar que el ensayo fue pequeño, por lo que se necesitan más estudios para validar y perfeccionar el producto.

No obstante, este producto podría verse pronto en venta, en caso de que las siguientes investigaciones y estudios acerca de la barrita resulten positivos.

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